El alumnado de 2º de Cocina y Gastronomía y 1º de Dirección de Cocina participó en una salida formativa con el objetivo de conocer de cerca dos oficios tradicionales profundamente ligados al entorno rural: la truficultura y la alfarería.
La jornada comenzó con una visita a Javier, truficultor, quien ofreció una completa explicación sobre el cultivo, el manejo y la recolección de la trufa. El alumnado pudo aprender cómo se desarrolla este producto tan apreciado en la gastronomía y qué cuidados requiere su obtención. Además, disfrutaron de una demostración práctica de búsqueda de trufas, protagonizada por Cali, la perra adiestrada para su localización. Esta actividad permitió comprender el trabajo especializado y la precisión que demanda este oficio.
Posteriormente, el grupo se desplazó a El Obrador del Alfarero (Portillo), donde Jesús, maestro alfarero, les mostró el proceso completo de creación de vajilla artesanal. Desde el amasado del barro hasta el torneado, secado y acabado final, los estudiantes pudieron observar en detalle cada fase del trabajo, descubriendo la dedicación, técnica y sensibilidad artística que requiere la alfarería tradicional.
Esta experiencia resultó especialmente enriquecedora, ya que acercó al alumnado a profesiones artesanales que forman parte del patrimonio cultural del territorio. La combinación de gastronomía y artesanía ofreció una visión más amplia del valor del producto local y del esfuerzo que hay detrás de cada pieza y cada ingrediente.
Una jornada inspiradora que refuerza la importancia del aprendizaje práctico y del contacto directo con los profesionales del medio rural.
