El pasado viernes 10 de mayo visitamos la carnicería y obrador de nuestro proveedor de carnes “Cárnicas Espinosa” en el barrio de Las Delicias. Roberto Espinosa, dueño y carnicero con un amplio bagaje en el sector, les dio una masterclass de despiece de porcino, vacuno y aves.
En esta interesantísima formación, los alumnos de 1º del Ciclo de Dirección de Cocina, pudieron despiezar y ver ellos mismos todas esas partes y piezas diferentes de la carne que están actualmente estudiando y ven en supermercados y carnicerías.
Sin duda fue una lección magistral que tendrán muy presente durante sus estudios y su futura vida laboral.
