La Escuela de Profesionales Alcazarén acogió una nueva actividad del proyecto Aula Empresa «Cocina de proximidad: tradición, sostenibilidad e innovación», con una sesión formativa impartida por Ainara Alonso y Eider Azofra, antiguas alumnas del centro y actuales propietarias de Matizes Pastelería.
Tras iniciar su trayectoria profesional y abrir su obrador en noviembre de 2025, las fundadoras de Matizes Pastelería regresaron a las aulas donde se formaron para compartir su experiencia con el alumnado del ciclo de grado medio de Cocina y Gastronomía. La jornada permitió acercar la realidad del sector de la pastelería artesanal a los futuros profesionales, reforzando el vínculo entre la formación y el mundo laboral.
Durante la sesión, los estudiantes profundizaron en la elaboración de distintos tipos de masas, analizando las características, diferencias y aplicaciones de las masas batidas y las masas fermentadas. Además, Ainara y Eider explicaron cómo se organiza el trabajo diario para la creación de postres de vitrina, una de las especialidades que caracteriza a Matizes Pastelería.
El alumnado participó de forma activa en todas las fases del proceso de elaboración, desde la preparación inicial de las masas hasta el acabado final de los productos. Esta metodología práctica favoreció el aprendizaje de técnicas profesionales y permitió resolver dudas directamente con dos emprendedoras que conocen de primera mano las exigencias del sector.
La actividad finalizó con una degustación de las elaboraciones realizadas durante la jornada, poniendo el broche a una experiencia formativa que combinó tradición, innovación y sostenibilidad. Este tipo de iniciativas, enmarcadas en el proyecto Aula Empresa, acercan al alumnado a casos reales de emprendimiento y contribuyen a enriquecer su formación con el conocimiento y la experiencia de profesionales que un día también ocuparon sus mismas aulas.
