Los alumnos de la Escuela Alcazarén participaron en la XXI edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y en el IX Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, una experiencia enmarcada dentro del proyecto Aula Empresa Cocina de Proximidad que les permitió adentrarse en uno de los eventos gastronómicos más relevantes del panorama gastronómico nacional e internacional.
Estudiantes de Dirección de Cocina, así como de Cocina y Gastronomía, acompañados por los profesores Felisa Gutiérrez, Víctor Sanz, Virginia Téllez y Laura Junquera, vivieron de primera mano el ritmo, la exigencia y la creatividad propios de la alta cocina en un entorno real, donde cada detalle marca la diferencia.
Durante estas jornadas, los alumnos no solo pudieron observar la organización de un certamen de gran prestigio, sino también aprender directamente de chefs de alto nivel, lo que supuso una importante fuente de inspiración para su futuro profesional. La experiencia les permitió comprender cómo se conjugan técnica, creatividad e identidad en propuestas culinarias capaces de competir a nivel nacional e internacional.
El concurso dejó momentos destacados como la victoria de Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería de Valladolid, con su tapa “Milpa”, una propuesta que fusiona tradición mexicana y castellana. Este reconocimiento le otorga además el pase para representar a España en el Campeonato Mundial de Tapas 2026.
En el ámbito internacional, el primer premio recayó en Australia con la creación “Humo bajo la tapa”, de Andrea Vignali, reflejando el alto nivel y la diversidad gastronómica presentes en el certamen.
Desde la Escuela Alcazarén, esta participación se valora como una experiencia formativa de gran impacto, ya que permite a los alumnos ir más allá del aula, enfrentarse a la realidad del sector y reforzar competencias clave como la creatividad, la innovación y la capacidad de adaptación en un entorno profesional exigente.
