Nuestros estudiantes de FP Básica en Servicios Comerciales y CFGM en Cocina y Gastronomía han disfrutado de una experiencia sensorial única junto a Salvatore Voccia, maestro quesero de Quesería Zucca, ubicada en Portillo (Valladolid). Con raíces napolitanas y experiencia de ingeniería agrónoma, Salvatore y su compañera Ana han montado en tierras castellanas una pequeña quesería artesana que destaca por ser la única en España que trabaja la pasta hilada (como mozzarella, burrata y scamorza) con leche local de vaca y oveja.
Han podido comprobar de cerca cómo se modela cada queso a mano, y muchos disfrutaron viendo la elaboración tradicional de la burrata, ese queso fresco con un interior cremoso y suave.
Esta visita se enmarca en el proyecto Creatividad Circular de Aula Empresa de Castilla y León, que promueve el aprendizaje vivo combinando innovación, sostenibilidad y comercio local. En su recorrido han contemplado la hilatura, el amasado de la scamorza, y han degustado productos sin conservantes, parte de la filosofía Slow Food de Zucca . Para el alumnado, ha sido un viaje didáctico y cultural que refuerza el vínculo entre lo tradicional, lo local y lo sostenible. Una experiencia que demuestra que la creatividad también puede abrirse paso… ¡a través del queso!
