Los alumnos de 1º de Cocina y Gastronomía participaron en una enriquecedora actividad formativa enmarcada dentro del programa Aula Empresa, centrada en la panadería artesanal y la innovación gastronómica.
La jornada comenzó con la visita al café obrador Madapan, un establecimiento inaugurado en julio de 2025 que rápidamente se ha consolidado como un referente en su entorno. Este obrador no solo da servicio a los vecinos de la localidad, sino que también abastece a poblaciones cercanas e incluso a diversos negocios de Valladolid. Durante la visita, los estudiantes pudieron conocer de primera mano el funcionamiento real de un negocio artesanal moderno. Los responsables del establecimiento mostraron sus instalaciones, donde conviven el área de producción, la tienda y una pequeña cafetería, y explicaron aspectos clave como la organización del trabajo, los volúmenes de producción y la gestión diaria del equipo.
Posteriormente, el grupo asistió al congreso “Metidos en harina: forjando sabores”, una cita centrada en la evolución del sector panadero y su conexión con la gastronomía contemporánea. El programa incluyó ponencias sobre pan saludable, gastronomía del futuro e innovación aplicada en panadería, abordando el tema desde perspectivas técnicas, científicas y creativas.
Además, se celebraron mesas redondas con profesionales del sector hostelero, educativo y científico, aportando una visión multidisciplinar sobre los retos actuales de la panadería. La jornada concluyó con una cata guiada de productos innovadores, donde los alumnos analizaron nuevas tendencias en ingredientes y técnicas, consolidando así una experiencia formativa completa y actualizada.
