Un año más, Aceite Valdecuevas volvió a la Escuela Alcazarén para impartir una de las actividades más esperadas del curso: la masterclass y cata de aceite de oliva virgen extra con los alumnos de tres ciclos formativos.
Los alumnos de GM Cocina y Gastronomía, GS Gestión de Alojamientos Turísticos y GS Dirección de Cocina se reunieron para una jornada que combinó formación teórica y práctica en torno al AOVE. En la parte teórica, Valdecuevas explicó todo el proceso: la cosecha, la recolección y las características que definen un aceite de calidad. El tipo de aceituna, el momento de recogida, las condiciones del terreno… detalles que marcan la diferencia entre un aceite del montón y uno de verdad.
Después llegó la parte que más recuerdan los alumnos: la triple cata. Tres aceites distintos, los sentidos activados y el aprendizaje puesto a prueba. El olfato y el gusto como herramientas de trabajo. Aprender a identificar aromas, texturas y matices no es algo que se enseñe en todos los sitios, y es exactamente el tipo de formación práctica que marca la diferencia en un profesional de la hostelería o la gastronomía.
Esta actividad forma parte del proyecto Aula Empresa Castilla y León – Sociabilidad Artificial o Inteligencia Emocional, que busca conectar a los alumnos con el tejido empresarial y productivo de la región desde el primer día.
Aceite de oliva virgen extra
Valdecuevas explicó todo el proceso: cosecha, recolección y las características que definen un AOVE de calidad.
Formación teórica
Una masterclass sobre los tipos de aceite, variedades de aceituna y los factores que marcan la diferencia en el producto final.
Triple cata sensorial
Tres aceites, el olfato y el gusto como herramientas. Una experiencia práctica que no se enseña en todos los sitios.